Clik here to view.
Oxsvansragu
Coda alla Vaccinara är en oxsvansragu från Rom som ursprungligen gjordes av Slaktare. Marcella Hazan har ett recept i The Essentials of Classic Italian Cooking som jag har gjort ett par gånger med...
View ArticleClik here to view.
Köttessens
Det här är ett väldigt gammal recept som på italienska heter Sugo di Carne. Den används inte så mycket längre men den finns beskriven i Science in the Kitchen and the Art of Eating Well från 1891. Jag...
View ArticleClik here to view.
Mexikansk oxsvanssoppa med majs och bönor
Vit majs kan vara lite svårt att få tag. Jag hittade min hos Latinamerikanska i Hötorgshallen. Man tillagar den ungefär som torkade bönor. Blöttlägg över natten och sedan koka till den öppnar sig som...
View ArticleClik here to view.
Spansk oxsvansragu
Oxsvans tar tid att tillaga med blir otroligt smakrikt. Det här är en spansk variant med en vitvinssås kryddad med rökt paprika. Den blir inte så vacker men väldigt god. Receptet kommer ifrån The...
View ArticleClik here to view.
Karibisk oxsvansragu
Det här är nog den bästa oxsvansragun som jag har gjort. Otroligt djup och rik smak. Jag serverade den med två olika mos. Ett gjort på plaintain. Kryddat med riven ingefära och kanel. Det andra moset...
View ArticleClik here to view.
Fylld bläckfisk och brässerad oxsvans
När jag skulle handla idag så såg jag till min förvåning att dom hade små bläckfiskar. Jag kunde inte låta bli att köpa några och servera som tapas. Fylld bläckfisk Det viktigaste att tänka på när du...
View Article
